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Lorsque les vignobles se teintent d’or, que l’odeur des marrons grillés flotte dans l’air et que la saison des truffes commence dans les forêts, l’Europe se montre sous son jour le plus gourmand. Pour un voyage culinaire automnal, pas besoin d'aller bien loin : en Suisse et dans les régions voisines, vous trouverez des fêtes du vin, des auberges traditionnelles et des spécialités qui sont particulièrement savoureuses en cette saison.
24.09.2026
Eliza
Sommaire :
Lavaux : les plaisirs du vin entre les coteaux viticoles et le lac Léman
Tessin : châtaignes, merlot et « grotti » en cet automne doré
Tyrol du Sud : le « Törggelen » entre vignobles et châtaigneraies
Piémont : truffes, Barolo et noisettes dans les collines des Langhe
Vallée d’Aoste : fontina et cuisine alpine entre imposants sommets
Forêt de Bregenz : culture fromagère entre montagnes et fermes
Photo : Les vignobles en terrasses du Lavaux s'étendent au-dessus du lac Léman et sont inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO.
Entre Lausanne et Montreux, les vignobles en terrasses de Lavaux s'étendent jusqu'aux rives du lac Léman. En automne, les vignes resplendissent de reflets dorés, tandis que dans les caves, les raisins de la nouvelle récolte sont vinifiés. La région est surtout connue pour son Chasselas, un vin blanc aux arômes fruités délicats, dont le caractère est fortement influencé par la diversité des sols et des terroirs du Lavaux.
La région viticole se découvre particulièrement bien à pied : des sentiers de randonnée relient entre eux de petits villages viticoles tels que Cully, Epesses et Saint-Saphorin. En chemin, de nombreux domaines viticoles ouvrent leurs caveaux pour des dégustations. Le mois de septembre est placé sous le signe des vendanges, mais Lavaux vaut également le détour en octobre, lorsque le calme revient dans les vignes et que le paysage se pare des couleurs de l’automne.
Conseil d’hôtel : l’Hôtel Lavaux est situé au cœur des vignobles, au-dessus du lac Léman. De nombreuses chambres ainsi que la terrasse panoramique offrent une vue imprenable sur les vignes, le lac et les Alpes – un point de départ idéal pour un week-end gourmand dans le Lavaux.
Photo : Les vignobles baignés de soleil caractérisent le paysage du Valais, où le vin, les châtaignes et les spécialités régionales sont à l'honneur en automne.
Peu de régions suisses associent aussi naturellement l’automne aux plaisirs de la table que le Valais. Entre Sion, Sierre et Martigny, les raisins mûrissent sur des coteaux baignés de soleil, tandis que les châtaignes, la raclette et la viande séchée du Valais font leur apparition sur les cartes des restaurants.
La brisolée est une spécialité automnale typique : des châtaignes grillées sont servies avec du fromage, de la viande séchée, du pain de seigle, des raisins, des pommes et des poires – le tout accompagné de vin nouveau ou moût. En 2026, cette tradition pourra être découverte de manière particulièrement agréable lors de la fête des châtaignes à Fully, les 17 et 18 octobre. Environ 300 stands sont consacrés aux produits régionaux, à l’artisanat et, bien sûr, à la châtaigne.
Conseil gastronomique : dans le village viticole de Salgesch, le restaurant Höllenwein de l’hôtel Arkanum allie produits locaux et spécialités valaisannes. En automne, la carte de saison propose notamment de la brisolée et du gibier ; l’établissement dispose également d’une œnothèque et d’un hôtel.
Photo : Dans la vallée de Verzasca, les villages tessinois authentiques côtoient les châtaigneraies et une cuisine régionale riche en traditions.
Au Tessin, l’automne dure un peu plus longtemps. Les forêts de châtaigniers se teintent d’or, les champignons et les marrons font leur apparition sur les marchés, et dans les grotti traditionnels, on sert de la polenta, du fromage d’alpage et de copieux ragoûts. Le tout accompagné d’un verre de merlot tessinois.
Si vous souhaitez vivre pleinement la saison des châtaignes, rendez-vous en 2026 dans la vallée de Verzasca. Du 3 au 25 octobre s'y tiendra le « Mès der castégna » : diverses manifestations organisées dans les villages de la vallée seront consacrées à la châtaigne, avec des promenades, des marrons grillés et des soirées gastronomiques. Locarno ou Lugano constituent des points de départ idéaux pour un week-end gastronomique ; ceux qui préfèrent un cadre plus authentique peuvent combiner ce voyage avec une escapade dans l’une des vallées environnantes.
Photo : En automne, la visite de la vieille ville historique de Neuchâtel se combine à merveille avec une excursion dans les vignobles environnants.
Ses vignobles, son lac et sa vieille ville historique font de Neuchâtel une destination particulièrement facile d’accès pour un week-end gourmand en automne. Dans les vignobles qui entourent le lac de Neuchâtel poussent notamment le Chasselas et le Pinot Noir – et fin septembre, les vendanges sont célébrées comme il se doit.
La Fête des Vendanges de Neuchâtel aura lieu en 2026, du 25 au 27 septembre. Pendant trois jours, la ville vit au rythme des vignerons, des produits régionaux et des animations ; au programme figurent notamment des dégustations de vins régionaux, un grand corso fleuri et de nombreux stands de marché et de restauration. Ceux qui préfèrent un rythme plus tranquille peuvent voyager en octobre et associer Neuchâtel aux villages viticoles situés le long du lac. La région se prête ainsi à merveille à une découverte en train.
Photo : Les vignobles et les villages viticoles historiques caractérisent la Route des vins d'Alsace et en font, à l'automne, une destination touristique de choix.
Maisons à colombages, ruelles étroites et vignobles qui, à l'automne, se parent de chaudes teintes dorées et rouges : l'Alsace semble faite pour un voyage gastronomique. Les petits villages viticoles tels qu'Eguisheim, Kaysersberg ou Riquewihr, situés le long de la Route des Vins d'Alsace, sont particulièrement charmants.
Côté gastronomie, la tarte flambée, le fromage de Munster et un verre de Riesling ou de Gewürztraminer sont incontournables. La Fête des Vendanges à Barr, du 2 au 4 octobre 2026, est une occasion particulière de faire le voyage. Cette fête traditionnelle célèbre la nouvelle récolte avec du vin, de la musique et un grand défilé floral le dimanche. Si vous disposez de plusieurs jours, vous pouvez choisir Colmar comme point de départ et, de là, visiter différents villages viticoles le long de la Route des vins d’Alsace, faire une halte dans des « Winstubs » traditionnels et participer à des dégustations dans des domaines viticoles.
Conseil d'hôtel : pour un séjour placé sous le signe du plaisir à Colmar, l'Esquisse Hotel & Spa est particulièrement recommandé. Cet hôtel cinq étoiles bénéficie d'un emplacement calme au bord du parc du Champ de Mars, tout en étant à quelques pas seulement de la vieille ville. L’établissement dispose d’un spa ainsi que du restaurant JY’S, récompensé de deux étoiles Michelin, ce qui permet de prolonger cette expérience gustative même le soir, à l’hôtel.
Photo : À l'automne, les vignobles du Kaiserstuhl se transforment en un décor doré, idéal pour les randonnées et les dégustations de vin.
À quelques kilomètres seulement au nord de Fribourg, le Kaiserstuhl s'élève au-dessus de la plaine du Rhin. Son climat doux fait de cette région l'un des vignobles allemands les plus réputés – les cépages bourguignons, en particulier, s'y épanouissent pleinement.
En 2026, un séjour s’impose surtout entre le 10 octobre et le 8 novembre. C’est à cette période que se déroule le KaiserHerbst, une série d’événements autour du vin, de la gastronomie, de la culture et de la nature. Au programme : randonnées viticoles, visites chez les vignerons et événements gastronomiques. Des localités telles qu’Ihringen, Endingen ou Vogtsburg constituent de bons points de départ. Particulièrement agréable : il est possible de combiner de nombreux moments de plaisir avec des randonnées à travers les vignobles automnaux.
Photo : Entre vignes et châtaigneraies, la saison traditionnelle du « Törggele » débute en automne dans le Tyrol du Sud.
Lorsque le vin nouveau est prêt et que les châtaignes mûrissent, la saison du Törggelen commence dans le Haut-Adige. Ce qui était autrefois une simple dégustation de vin nouveau chez les agriculteurs est aujourd’hui l’une des plus belles traditions culinaires automnales de la région.
C’est notamment aux alentours de Bressanone et dans la vallée de l’Eisack que des sentiers de randonnée traversent vignobles et châtaigneraies pour mener aux tavernes et aux fermes. On y sert notamment des knödel, des schlutzkrapfen, du speck, des saucisses maison et de la choucroute, avant de terminer le repas par des châtaignes grillées. Le tout est accompagné du moût et du vin nouveau. La saison du Törggele s'étend de début octobre à fin novembre.
Conseil gourmand : l’expérience est particulièrement authentique dans une auberge traditionnelle ou une taverne de vigneron. Aux alentours de Villanders, l’Oberpartegger et le Pschnickerhof font partie des établissements « Törggele » officiellement répertoriés. Ceux qui souhaitent allier gastronomie et hébergement trouveront dans le domaine viticole et hôtel gastronomique Spitalerhof une adresse particulièrement adaptée au sein de la région viticole.
Photo : Les vignobles d'où proviennent des vins célèbres tels que le Barolo et le Barbaresco s'étendent tout autour des villages des Langhe.
S’il existe une destination qui incarne mieux que toute autre le luxe culinaire en automne, c’est bien le Piémont. Autour d’Alba et des collines des Langhe, certains des vins les plus célèbres d’Italie côtoient les noisettes, les pâtes « tajarin » et la précieuse truffe blanche d’Alba.
Le Salon international de la truffe blanche d’Alba se tiendra en 2026, du 10 octobre au 6 décembre. Au programme : le marché aux truffes, des ateliers culinaires et des dégustations, entre autres. Alba est le point de départ idéal pour associer ce séjour à une découverte du Barolo et du Barbaresco. L’ambiance est particulièrement chaleureuse en dehors de la ville : au milieu des vignobles automnaux se nichent de petits villages, des domaines viticoles et des gîtes ruraux – l’endroit idéal pour un long week-end de plaisir.
Conseil de restaurant : pour une soirée d’exception, le Piazza Duomo est l’une des adresses gastronomiques les plus réputées d’Alba et a été récompensé de trois étoiles Michelin. Ceux qui préfèrent passer la nuit au cœur des vignobles trouveront, par exemple, au petit Langhe & Wine Accommodation, quatre chambres seulement et une production de vin sur place – une belle alternative à un hébergement directement à Alba.
Photo : L'imposante forteresse de Bard offre un cadre impressionnant au « Marché au Fort », un marché gastronomique automnal.
Bien moins connue que le Piémont voisin, la Vallée d’Aoste est justement pour cette raison un excellent choix pour tous ceux qui recherchent une cuisine régionale loin des destinations gastronomiques classiques. Le fromage Fontina, les pommes de terre de montagne, la polenta, la charcuterie et les vins de caractère de cette petite région alpine sont les éléments phares de sa cuisine.
En 2026, le « Marché au Fort », qui se tiendra les 10 et 11 octobre dans la ville médiévale de Bard, constituera une excellente occasion de s'y rendre. Ce grand marché gastronomique est consacré aux produits traditionnels de la Vallée d'Aoste et mêle stands, dégustations et plats régionaux. Fin octobre, un autre rendez-vous culinaire est au programme : du 30 octobre au 1er novembre, lors du « Torgnon d'outon », les pommes de terre de montagne et la Fontina seront à l'honneur à Torgnon.
Photo : Entre prairies verdoyantes et versants vallonnés, le Bregenzerwald perpétue sa culture fromagère riche en traditions.
Pour finir, retour en milieu alpin. Dans le Bregenzerwald, le fromage fait partie intégrante de la culture régionale depuis des siècles. Le fromage de montagne du Vorarlberg, particulièrement corsé et traditionnellement fabriqué à partir de lait de foin, est très réputé. Derrière la « KäseStrasse Bregenzerwald » se cache un réseau de plus de 160 fromageries, fermes, auberges et autres établissements Vous pouvez ainsi choisir différentes étapes gastronomiques et les combiner pour créer un circuit personnalisé : selon l’établissement, vous pourrez visiter une fromagerie d’alpage, déguster du fromage ou faire vos achats directement chez le producteur. Pensez à vous renseigner à l’avance auprès de chaque établissement pour les visites guidées et les dégustations.
La cave à fromages du Bregenzerwald, à Lingenau, constitue un excellent point de départ. À travers une vitre, les visiteurs peuvent jeter un œil dans la grande cave d’affinage, où mûrissent des milliers de meules de fromages de montagne et d’alpage, et découvrir des spécialités régionales dans la boutique attenante. Ceux qui souhaitent s’immerger davantage dans la culture fromagère peuvent également demander une dégustation de fromages via le site web de la « KäseStrasse ». La cuisine régionale témoigne également de la polyvalence des fromages locaux : l’une des spécialités les plus connues est le « Kässpätzle » du Vorarlberg, que l’on trouve à la carte de nombreuses auberges traditionnelles. Des localités telles que Bezau, Schwarzenberg ou Mellau constituent un excellent point de départ pour un week-end gastronomique prolongé.
Conclusion : qu’il s’agisse de la truffe blanche d’Alba, du « Törggelen » dans le Tyrol du Sud ou des châtaignes du Valais, de nombreuses spécialités sont particulièrement savoureuses là où elles trouvent leur origine. L’automne offre sans doute la plus belle occasion de les découvrir : lorsque la récolte est rentrée, que les vignobles changent de couleur et que les auberges proposent à nouveau des plats plus copieux. Et pour bon nombre de ces escapades gastronomiques, un week-end libre suffit amplement.
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