Thailändische Küche: 10 Gerichte, die Sie unbedingt probieren sollten

Inhalt:

• Pad Thai: der Klassiker für den Einstieg

• Tom Yum Goong: scharf, sauer und herrlich aromatisch

• Som Tam: frisch, knackig und ordentlich scharf

• Pad Kra Pao: unkompliziert, scharf und typisch thailändisch

• Khao Soi: der Klassiker aus Nordthailand

• Massaman Curry: mild, cremig und wunderbar würzig

• Gaeng Keow Wan: grünes Curry mit viel Aroma

• Tom Kha Gai: cremig, aromatisch und angenehm mild

• Pad See Ew: gebratene Reisnudeln mit rauchigem Wok-Aroma

• Mango Sticky Rice: der süsse Klassiker zum Abschluss

• Essen bestellen in Thailand: ein paar praktische Tipps

• Fazit: Thailand auf dem Teller entdecken

Pad Thai: der Klassiker für den Einstieg

Kaum ein thailändisches Gericht ist international so bekannt wie Pad Thai. Reisnudeln werden im Wok mit Ei, Tofu und Sojasprossen gebraten und je nach Variante mit Garnelen, Poulet oder Fleisch serviert. Tamarinde sorgt für eine leicht säuerliche Note, während Fischsauce, Zucker, Chili und Limette die typische Balance aus süss, sauer, salzig und scharf schaffen. Geröstete Erdnüsse geben dem Gericht den letzten Schliff.

Besonders empfehlenswert ist Pad Thai Fai Ta Lu in Bangkok. Das auf Pad Thai spezialisierte Restaurant wird auch im aktuellen Michelin Guide geführt und ist eine gute Adresse, um den Klassiker in verschiedenen Varianten zu probieren.

Tom Yum Goong: scharf, sauer und herrlich aromatisch

Tom Yum Goong gehört zu den bekanntesten Suppen Thailands. Die kräftige Brühe wird mit Zitronengras, Kaffirlimettenblättern, Galgant, Chili und Limettensaft aromatisiert und traditionell mit Garnelen und Pilzen serviert. Das Ergebnis ist eine intensive Kombination aus Schärfe, Säure und frischen Kräuteraromen.

Für eine authentische Tom Yum Goong lohnt sich ein Abstecher zu Tom Yum Goong Banglamphu Original in Bangkok. Die einfache Streetfood-Adresse in Banglamphu ist auf die würzig-säuerliche Garnelensuppe spezialisiert und wird auch 2026 weiterhin als beliebte Adresse für diesen Klassiker geführt.

Som Tam: frisch, knackig und ordentlich scharf

Som Tam ist ein würziger Salat aus unreifer grüner Papaya, der besonders im Nordosten Thailands beliebt ist. Die Papaya wird mit Limettensaft, Fischsauce, Palmzucker, Tomaten, Erdnüssen und Chili im Mörser zerstossen. So entsteht die typische Mischung aus süss, sauer, salzig und scharf.

Für Som Tam lohnt sich ein Besuch bei Som Tum Khun Kan in Bangkok. Das Restaurant ist für seine Isan-Küche bekannt und bietet zahlreiche Varianten des Papayasalats - vom klassischen Som Tam Thai bis zu deutlich kräftigeren Versionen. Wer es nicht allzu scharf mag, sollte bei der Bestellung ausdrücklich „phet nit noi“ - nur wenig scharf sagen.

Pad Kra Pao: unkompliziert, scharf und typisch thailändisch

Pad Kra Pao gehört zu den beliebtesten Alltagsgerichten Thailands. Fleisch oder Tofu wird mit Knoblauch, Chili und aromatischem Holy Basil im Wok gebraten und mit Jasminreis serviert. Besonders gut passt dazu ein knusprig gebratenes Spiegelei.

Wer den Klassiker in Bangkok probieren möchte, ist bei Phed Mark nahe der BTS-Station Ekkamai richtig. Das kleine Restaurant hat sich ganz dem Pad Kra Pao verschrieben und bietet verschiedene Varianten sowie mehrere Schärfestufen an. 

Khao Soi: der Klassiker aus Nordthailand

Wer nach Chiang Mai reist, sollte Khao Soi unbedingt probieren. Die nordthailändische Spezialität kombiniert Eiernudeln mit einer cremigen, leicht scharfen Curry-Kokos-Brühe. Knusprig frittierte Nudeln sorgen für zusätzlichen Biss, während Limette, eingelegtes Gemüse, Schalotten und Chili separat dazu gereicht werden.

In Chiang Mai empfiehlt sich Khao Soi Mae Sai. Das einfache, auf Nudeln spezialisierte Lokal wird vom Michelin Guide mit einem Bib Gourmand ausgezeichnet und ist besonders für seine aromatische, leicht pikante Khao-Soi-Brühe bekannt.

Massaman Curry: mild, cremig und wunderbar würzig

Massaman Curry unterscheidet sich deutlich von vielen anderen Thai-Currys. Gewürze wie Zimt, Kardamom, Kreuzkümmel und Sternanis treffen auf Kokosmilch, Kartoffeln, Zwiebeln und Erdnüsse. Das Ergebnis ist ein cremiges, leicht süssliches Curry, das meist deutlich milder ist als grünes oder rotes Curry.

Für dieses Gericht lohnt sich ein Besuch bei Roti Chaofa in Phuket. Das traditionsreiche Thai-Muslim-Lokal ist für seine Roti und Currys bekannt; der Michelin Guide hebt besonders das langsam geschmorte Beef Massaman Curry hervor.

Gaeng Keow Wan: grünes Curry mit viel Aroma

Gaeng Keow Wan, besser bekannt als grünes Thai-Curry, gehört zu den beliebtesten Currys des Landes. Seine charakteristische Farbe erhält es durch grüne Chilis und Kräuter. Kokosmilch sorgt für Cremigkeit, während Thai-Basilikum und Kaffirlimettenblätter dem Curry sein intensives Aroma verleihen. Je nach Zubereitung kann es angenehm pikant oder ziemlich scharf sein.

Eine besonders schöne Adresse dafür ist RONGROS in Bangkok. Das Restaurant liegt direkt am Chao Phraya gegenüber dem Wat Arun und wird im Michelin Guide geführt. Zu den Spezialitäten gehört grünes Curry mit Rib-Eye-Rindfleisch und Roti - ideal für alle, die den Klassiker in etwas besonderem Ambiente probieren möchten.

Tom Kha Gai: cremig, aromatisch und angenehm mild

Tom Kha Gai ist eine cremige Kokossuppe mit Poulet, Galgant, Zitronengras, Kaffirlimettenblättern, Pilzen und etwas Chili. Im Vergleich zu Tom Yum Goong schmeckt sie milder und runder, bleibt durch Limette und frische Kräuter aber angenehm frisch und aromatisch.

Eine gute Adresse dafür ist Krua Apsorn in Bangkok. Das bekannte Thai-Restaurant wird im Michelin Guide geführt und serviert klassische thailändische Küche in unkompliziertem Ambiente. Auch Tom Kha Gai gehört dort zu den Gerichten auf der Karte.

Pad See Ew: gebratene Reisnudeln mit rauchigem Wok-Aroma

Pad See Ew ist eines der beliebtesten Nudelgerichte Thailands. Breite Reisnudeln werden bei hoher Hitze mit Ei, chinesischem Brokkoli und dunkler Sojasauce im Wok gebraten. Dadurch entsteht der typische leicht süssliche Geschmack und - bei guter Zubereitung - ein feines, rauchiges Wok-Aroma. Serviert wird Pad See Ew meist mit Poulet, Schweinefleisch, Rindfleisch oder Tofu.

Für diesen Klassiker lohnt sich R-leaw in Bangkok. Das traditionsreiche Lokal bereitet Pad See Ew nach einem Rezept zu, dessen Geschichte bis ins Jahr 1962 zurückreicht. Eine gute Adresse, um das unkomplizierte thailändische Nudelgericht ganz klassisch zu probieren.

Mango Sticky Rice: der süsse Klassiker zum Abschluss

Mango Sticky Rice, auf Thai Khao Niao Mamuang, gehört zu den bekanntesten Desserts Thailands. Süsser Klebreis wird mit cremiger Kokosmilch verfeinert und mit reifer Mango serviert. Eine leicht salzige Kokossauce sorgt dafür, dass das Dessert trotz seiner Süsse angenehm ausgewogen schmeckt.

Eine besonders bekannte Adresse dafür ist K. Panich in Bangkok. Das traditionsreiche Streetfood-Lokal wird auch aktuell im Michelin Guide geführt. Für seinen Mango Sticky Rice verwendet K. Panich Klebreis aus Chiang Rai, frisch gepresste Kokosmilch und aromatische Nam-Dok-Mai-Mangos.

Essen bestellen in Thailand: ein paar praktische Tipps

In vielen Restaurants und Garküchen reicht es, auf das gewünschte Gericht zu zeigen oder den Namen auf dem Smartphone zu zeigen. Ein paar thailändische Begriffe können trotzdem hilfreich sein:

• Mai phet: nicht scharf

• Phet nit noi:  nur wenig scharf

• Mai sai nam pla: ohne Fischsauce

• Mai sai nam man hoi: ohne Austernsauce

Wer vegetarisch isst, sollte etwas genauer nachfragen. Denn auch Gerichte mit Tofu oder Gemüse können Fischsauce, Austernsauce oder Garnelenpaste enthalten. „Mangsawirat“ bezeichnet vegetarisches Essen, während „Jay“ für eine strengere pflanzliche Ernährungsweise steht, bei der auch bestimmte Zutaten wie Knoblauch und Zwiebeln vermieden werden.

Und noch ein Tipp: Wenn Sie an einem Streetfood-Stand nicht wissen, was Sie bestellen sollen, schauen Sie einfach, was bei den Einheimischen auf den Tellern landet. Oft entdeckt man so Gerichte, die man sonst übersehen hätte.

Fazit: Thailand auf dem Teller entdecken

Die thailändische Küche ist so vielfältig wie das Land selbst. Ob würzige Suppen, aromatische Currys, gebratene Nudeln oder süsser Mango Sticky Rice - viele der besten kulinarischen Erlebnisse warten in kleinen Restaurants, auf Märkten und an einfachen Streetfood-Ständen. Probieren Sie sich durch die verschiedenen Regionen, testen Sie auch Gerichte, die Sie noch nicht kennen, und fragen Sie im Zweifel nach der Spezialität des Hauses.

Weitere praktische Informationen rund um Einreise, Zahlungsmittel, Reisezeit und Sicherheit finden Sie auf unserer Länderinfo-Seite zu Thailand.